Laten we gaan koken!

Vakantie in L’Estartit is nog ver weg, de dagen worden korter, de restaurants in L’Estartit zijn gesloten, het coronavirus beperkt ons in onze bewegingsvrijheid….je zou er bijna gedeprimeerd van raken.

Maar niet getreurd: Er is hoop….er is….. ‘Fideuá tradicional con Almejas, Sepia y Gambas’!

Dit heerlijke, typisch Catalaanse gerecht (soort Paella maar dan met pasta) staat bijna bij alle restaurants in L’Estartit op de kaart.

Bij ieder gezin vormt de Fideuá regelmatig het middelpunt van een gezellige avond aan tafel met lekker eten, (veel) goede wijn en sterke verhalen. Iedere familie heeft zijn eigen recept (vaak gaat deze over van generatie op generatie) en vindt zijn Fideuá uiteraard de lekkerste; zo ook ik!

Vandaag geef ik je een kijkje in de keuken en gaan we Fideuá met venusschelpen, inktvis en garnalen maken. Doe je mee?

Wat heb je nodig voor 4 personen (hoeveelheden kun je natuurlijk zelf aanpassen):

  • 400 gram fideuá ( macaroni of dikke spaghetti in stukken gebroken)
  • 200 gram venusschelpen (gewassen)
  • 400 gram inktvis ( in stukjes van circa 2 à 3 cm gesneden)
  • 8 gambas (grote garnalen)
  • 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 8 tenen knoflook (mag ook minder maar wij zijn dol op knoflook)
  • 2 soeplepels tomatensaus
  • 1 liter visbouillon (warm)
  • Paar sliertjes saffraan
  • Olijfolie
  • Zout
  • Alioli naar behoefte

Ok, we gaan beginnen. En we beginnen meteen met een keukengeheim!

Hoe krijg je die lekker donker gekleurde Fideuá zoals in de restaurants? Dit is het geheim:

Schil 4 teentjes knoflook en snij ze in plakjes. Bak de knoflook in ongeveer 100 ml olijfolie op een laag vuur. Doe de fideuá (pasta) in een ovenschaal en schenk de olijfolie erover. Zet de schaal 15 minuten in de oven op 180 ºC totdat ze goudkleurig zijn. Zet de ‘geroosterde’ fideuá apart.

 

Bak in een koekenpan (uiteraard het liefst een echte paella pan. Mocht je deze nog niet hebben dan moet je er zeker één kopen als je weer in L’Estartit bent!) de gambas in een flinke scheut olijfolie (minimaal 4 eetlepels) totdat ze kleuren. Schep de gambas uit de pan en houdt ze apart. Doe vervolgens de in stukjes gesneden inktvis in de pan, voeg de gesneden paprika en 3 teentjes gesneden knoflook toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg de saffraan toe. Meng alles goed en doe de tomatensaus erbij. Laat het geheel op een laag vuur 5 minuten sudderen.

Voeg de Fideuá toe en schep alles goed door elkaar. Voeg de venusschelpen toe en vervolgens de warme visbouillon. 5 minuten op laag vuur laten koken en leg vervolgens de gambas er op.

De pan kan nu de oven in, op 180 ºC en ongeveer 10 a 15 minuten (totdat de bouillon is opgenomen en de pasta gaar is).

Maak ondertussen de alioli.

Om het niet te lastig te maken hierbij het recept van de ‘snelle alioli’:

Doe een flink aantal scheppen mayonaise in een kom.

Voeg toe:

  • een scheutje olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje uitgeperste knoflook
  • Ik doe er ook altijd nog een beetje citroensap bij

De alioli serveer je apart bij de fideuá. Zorg dat je voldoende maakt want de combinatie is geweldig lekker!

Als de Fideuá klaar is haal je hem uit de oven. Dek de pan af met aluminium folie en laat het 5 minuten rusten.

Zet de pan op tafel, met de alioli  en uiteraard met brood (ik gebruik altijd brood in plaats van een mes!)

¡Qué Aproveche! O ja…nog een geheimpje: als je een paella pan gebruikt dan ontstaat er in het midden vaak een licht verbrand korstje. Bij ons aan tafel wordt hier altijd om ‘gevochten’! Zo lekker!

Op zoek naar een leuke woning voor je vakantie in L’Estartit?

Klik hier voor ons ruime aambod ‘Mooie & Betaalbare’ vakantiehuizen en appartementen.

 

Geen zin om elke dag te koken? Kijk hier voor een overzicht van restaurants voor je vakantie in L’Estartit.

Wilt u een opmerking maken?

Deel dit artikel

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Email

Zoeken op

Volg ons op Facebook

Recente vermeldingen

Het weer in L'Estartit

L'ESTARTIT EL TIEMPO
Fincasas.net - Aluiler Huizen en Appartementen in L'Estartit en de Costa Brava

Avenida de Grecia 64
17258 L’Estartit, Girona, España
Tel: (0034) 972 751 280
Mob. (0034) 675 600 969
Email: office@fincasas.net

INFORMATIE

Volg ons op sociale netwerken

Nieuwsbrief

Volver a Arriba